- 180 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
- 1/2 Tazze Besciamella Densa
- 2 Uova
- 2 Tuorli D'uovo
- Noce Moscata
- 1/2 Tazza Pangrattato
- Olio di Semi

Porre la besciamella in 1 casseruola, su fuoco moderato e, con 1 spatola di legno, farla addensare. Togliere dal fuoco e unirvi prima 1 uovo e poi, ad uno ad uno, 2 tuorli. Rigirare bene e a lungo, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e la noce moscata; lasciar intiepidire. Prendere il composto, formare delle crocchette, passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerle nell'olio bollente.