- 150 g Farina Bianca 00
- 70 g Zucchero semolato
- 50 g Farina gialla
- 50 g Uvetta Sultanina
- 20 g Pinoli
- 2 Uova
- Zucchero a velo
- Lievito in polvere
- 1 Limone
- 1 Cucchiaio Rum bianco
- 1 Cucchiaio Sherry (o Vino Marsala Secco)
- Olio per friggere
- 1 Pizzico Sale

Sbattete le due uova con lo zucchero semolato, unendo la scorza grattugiata di mezzo limone, una cucchiaiata di Rum e una di Sherry o di Marsala. Unite poi un pizzico di sale, l'uvetta pulita in un telo umido ed i pinoli; incorporatevi la farina gialla e quella bianca setacciate insieme a tre quarti di bustina di lievito. Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio, o strutto, e quando sarà ben caldo tuffate in esse il composto preparato mettendone un cucchiaino scarso per volta, ottenendo così delle frittelle rotonde e ben gonfie. Appena saranno dorate e leggermente croccanti all'esterno scolatele e fatele 'asciugare' su carta da cucina sistemandole poi sul piatto. Spolverizzate di zucchero al velo fatto scendere da un setaccino e servitele calde, tiepide o fredde.