Ingredienti

400 grammi di farina, 30 grammi di zucchero, 40 grammi di burro, 3 uova, buccia grattuggiata di limone, rhum quanto basta, un pizzico di sale, zucchero a velo.

Preparazione

Si impastano la farina con le uova, lo zucchero, il burro, la buccia di limone e il sale,  mano a mano si aggiunge il rhum tanto quanto basta per ottenere un impasto sodo. Si lascia riposare una mezz'ora coperto con un panno.
Una volta pronto si divide in pezzi e si stende con la macchina per la pasta. Io le ho fatte al numero 5 sono finissime, quando friggono lievitano molto e si riempiono di bollicine. Si possono stendere anche a mano, ma con la macchina avranno sicuramente tutte lo stesso spessore.
Per la forma dopo aver fatto il classico rettangolo, si pratica un taglio al centro per il verso della lunghezza e si rivolta un lato all'interno. Tanti le friggono semplicemente con il taglietto, a casa da me si usa cosi.
Si friggono in olio caldo fino alla doratura da ambo i lati, quando sono fredde si cospargono con abbondante zucchero a velo.