- Castagne
- Rum
- Zucchero

Immergete le castagne in acqua già in ebollizione, fatele bollire per 10 minuti, quindi scolatele e liberatele dalla buccia e dalla pellicina, avendo cura di non romperle.
Immergetele in uno sciroppo, composto di acqua e zucchero in uguale quantità.
Quando saranno diventate tenere, toglierle dallo sciroppo e sistemarle nei vasi di vetro.
Ricoprite con il rum fino all'imboccatura del vaso e chiudete decisamente, ma senza forzare troppo.
Fate riposare almeno 2 o 3 mesi prima della consumazione.