- 350 grammi di riso
- due cipolle
- 2 uova
- il succo di un limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- noce moscata
- sale
- pepe

Lessate il riso in abbondante acqua salata scolatela a metà cottura passatela sotto l'acqua fredda e mettetelo in una zuppiera. Affettate le cipolle e fatele imbiondire nell'olio a fuoco lento. Quando il soffritto sarà pronto, amalgamatelo al riso quindi versate il tutto in una teglia.
Intanto sbattete le uova con succo di limone, aggiungete il prezzemolo tritato,noce moscata, sale e pepe. Versate la salsa ottenuta sul riso e mettere la teglia a fuoco lento finchè il riso non avrà l’aspetto dorato.