- 4 nodini di vitello
- 60 grammi di burro
- il succo di un mandarino
- 1 bicchiere di vino bianco
- uno spicchio d'aglio
- un rametto di salvia
- brodo
- farina
- sale
- pepe

Infarinate i nodini, salateli e pepateli. Fateli rosolare in una padella con 40 grammi di burro, bagnando con il vino e lasciandolo evaporare. Proseguite la cottura a fuoco moderato, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo caldo. Poco prima che cottura sia ultimata, unite l'aglio e la salvia tritati, il burro restante e il succo di mandarino. Servite caldissimi.