- 6 uova
- 1 arancia
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe

Battete leggermente le uova senza sfibrarle, salatele, pepatele e aggiungetevi un fiocchetto di burro. Poi incorporatemi parmigiano grattugiato la buccia grattugiata dell'arancia (solo la parte gialla) e il succo della stessa nel quale avete disciolto la farina. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella, spandetelo su tutto il fondo e versatevi composto. Lasciate cuocere a fuoco dolce quindi capovolgete la frittata, dopo aver unto nuovamente la padella e fatela dorare anche dall'altro lato.
A cottura ultimata, disponete la frittata su un piatto di portata, tagliatela spicchi e servite immediatamente.