- 20 gr. di burro
- tartufo
- un pezzo di cipolla
- brodo
- 1/2 spicchio d'aglio
- spezie
- prezzemolo
- pepe
- marsala
- sale
- 1 cucchiaino di farina

Tritate la cipolla, l'aglio e il prezzemolo; mettete il tutto sul fuoco con il burro e quando diventerà dorato unite il marsala in cui ci avrete sciolto la farina. Aggiungete un pizzico di sale, uno di pepe, uno di spezie e mescolate molto bene. Quando il tutto sarà legato bene unite un po' di brodo e il tartufo tagliato a fettine sottilissime e lasciate ancora un po' sul fuoco. Ideale per bistecche.