- 50 gr. di burro
- aceto
- 50 gr. di capperi
- pepe
- 1 cucchiaino di farina
- sale

Mettete sul fuoco la farina con metà burro, mescolate bene e quando comincerà a dorarsi unite il burro rimasto. Lasciate bollire e poi unite un po' d'acqua condendo con abbondante sale e pepe; togliete dal fuoco. Aggiungete i capperi, metà interi e metà tritati, e un po' d'aceto. Mescolate bene e servite. Ideale per pesce lesso.