- 2 uova
- 1/2 limone
- olio d'oliva leggero
- sale

Separate i tuorli dagli albumi. Unite ai tuorli un pizzico di sale e iniziate a mescolare con una frusta. Unite l'olio a filo continuando a mescolare con lo stesso ritmo fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo. Unite sempre a filo il succo del limone filtrato e un pizzico di sale continuando a mescolare.